L’obiettivo è la formazione di una figura professionale specializzata nella ristorazione veloce che caratterizza i terminal passeggeri, con un approfondimento specializzante sul mondo aeroportuale. La figura è trasversale alla sala/bar ed alla cucina, al fine di essere più facilmente inseribile nell'operatività aziendale a supporto dei vari reparti in funzione dei picchi di traffico passeggeri.

Essere in grado di:

• Fare allestimenti e mise en place in rapporto alla struttura e all'evento;
• Fare allestimenti e mise en place del bar, in base al momento della giornata; momento caffè, momento lunch veloce, momento aperitivo, momento dopo cena;
• Controllare la qualità del prodotto servito, immagine e funzionalità del reparto bar;
• Conoscere i servizi principali ristorativi; Breakfast, Lunch, Brunch e Dinner;
• Controllare la qualità del prodotto servito, immagine e funzionalità della sala;
• Comunicare in modo appropriato con il cliente durante le varie fasi del servizio;
• Gestire l’accoglienza del cliente;
• Gestire il reclamo;
• Presentare il menù/bar List secondo tecniche precise della vendita;
• Acquisire gli ordini (presa della comanda);
• Conoscere le attività attinenti all'organizzazione e al riassetto del reparto prima e dopo il servizio ristorativo;
• Gestire un rango;
• Allestire un buffet in base ai servizi offerti (Hotels);
• Conoscere le procedure per la gestione di prodotti contenenti allergeni;
• Conoscere il servizio in sala del beverage;
• Conoscere le nozioni base del Food & Beverage;
• Stupire il cliente con lo Storytelling;
• Conoscere le regole base comportamentali e di igiene personali;
• Preparazione di prodotti di caffetteria, cocktail e bevande alcoliche;
• Conoscere i vari tipi di drinks nazionali e internazionali, comprese le nuove tendenze;
• Conoscere le basi della miscelazione;
• Conoscere la liquoristica di base;
• Conoscere le attività di base della gestione del bar;
• Conoscere le varie grammature di mescita dei prodotti;
• Conoscere le nozioni base del Beverage;