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Airport Food&Beverage Specialist

Durata 180 ore
Livello Intermedio
Studenti 20

L’obiettivo è la formazione di una figura professionale specializzata nella ristorazione veloce che caratterizza i terminal passeggeri, con un approfondimento specializzante sul mondo aeroportuale. La figura è trasversale alla sala/bar ed alla cucina, al fine di essere più facilmente inseribile nell'operatività aziendale a supporto dei vari reparti in funzione dei picchi di traffico passeggeri.

Essere in grado di:

  • Fare allestimenti e mise en place in rapporto alla struttura e all'evento;
  • Fare allestimenti e mise en place del bar, in base al momento della giornata; momento caffè, momento lunch veloce, momento aperitivo, momento dopo cena;
  • Controllare la qualità del prodotto servito, immagine e funzionalità del reparto bar;
  • Conoscere i servizi principali ristorativi; Breakfast, Lunch, Brunch e Dinner;
  • Controllare la qualità del prodotto servito, immagine e funzionalità della sala;
  • Comunicare in modo appropriato con il cliente durante le varie fasi del servizio;
  • Gestire l’accoglienza del cliente;
  • Gestire il reclamo;
  • Presentare il menù/bar List secondo tecniche precise della vendita;
  • Acquisire gli ordini (presa della comanda);
  • Conoscere le attività attinenti all'organizzazione e al riassetto del reparto prima e dopo il servizio ristorativo;
  • Gestire un rango;
  • Allestire un buffet in base ai servizi offerti (Hotels);
  • Conoscere le procedure per la gestione di prodotti contenenti allergeni;
  • Conoscere il servizio in sala del beverage;
  • Conoscere le nozioni base del Food & Beverage;
  • Stupire il cliente con lo Storytelling;
  • Conoscere le regole base comportamentali e di igiene personali;
  • Preparazione di prodotti di caffetteria, cocktail e bevande alcoliche;
  • Conoscere i vari tipi di drinks nazionali e internazionali, comprese le nuove tendenze;
  • Conoscere le basi della miscelazione;
  • Conoscere la liquoristica di base;
  • Conoscere le attività di base della gestione del bar;
  • Conoscere le varie grammature di mescita dei prodotti;
  • Conoscere le nozioni base del Beverage;

CONDIVIDI

Requisiti richiesti
Il Corso è riservato a persone disoccupate che hanno compiuto 18 anni
Caratteristiche del corso
Conoscere i servizi principali ristorativi; Breakfast, Lunch, Brunch e Dinner
Controllare la qualità del prodotto servito
Conoscere le regole base comportamentali e di igiene personali
Conoscere le nozioni base del Beverage;
Gestire l’accoglienza del cliente
Fare allestimenti e mise en place in rapporto alla struttura e all'evento

Lezioni

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Scheda informativa

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