I percorsi di studio IeFP sono finalizzati all’assolvimento del diritto e dovere di istruzione e formazione, per il conseguimento della qualifica professionale triennale di Operatore delle produzioni alimentari (livello 3 EQF).
Il corso per il conseguimento della qualifica di Operatore delle produzioni alimentari: lavorazione e produzione di pasticceria, paste e prodotti da forno permette di acquisire le competenze di base per operare nel settore gastronomico in ambito dolciario, nella produzione di paste fresche e nella panificazione., grazie alle conoscenze pratiche e teoriche impartite durante i tre anni di corso.
Il corso ha una durata di 3 anni, 2970 ore totali, così suddivise:
| ANNUALITA' | Ore totali |
Ore totali formazione in aula |
Ore totali alternanza simulata |
Ore totali formazione in azienda |
| I | 990 | 743 | 247 | 0 |
| II | 990 | 495 | 0 | 495 |
| III | 990 | 495 | 0 | 495 |
Gli studi si articolano:
- sulle conoscenze tecniche della pasticceria;
- sulla preparazione e decorazione di dolci e prodotti da forno;
- sulle capacità di gestione e organizzazione della produzione;
- sul mantenimento degli standard di qualità e igiene;
